vineri, 25 octombrie 2013

Guacamole cu chimion





Cateodata ma mai aventurez in lumea retetelor care necesita mai multa pregatire a ingredientelor si de data asta chiar a meritat pentru ca a iesit un gust deosebit. Foarte rar mi se intampla sa mananc doua avocado dintr-o lovitura :).

duminică, 1 septembrie 2013

miercuri, 14 august 2013

Smoothie energizant





In genearal, un smoothie de fructe este energizant pentru ca se digera repede, pulpa fiind maruntita foarte fin.

Aici am folosit nectarine si catina. Gustul este dulce-acrisor si se poate face mai dulce, daca se adauga mai multe nectarine si mai putina catina. Cu cat se adauga mai multa catina cu atat tinde sa devina mai energizant.

Pentru a scapa de samburii de catina (fara a folosti un storcator) se pot pune separat in blender (sau mixer) si apoi se scurge sucul printr-o sita. Sucul se pune apoi la blender impreuna cu nectarinele pana cand se omogenizeaza.

vineri, 9 august 2013

Cum ne hranim eficient



Una dintre cele mai eficiente metode de a ne hrani este folosirea la maxim a instinctului alimentar. Ma refer la abilitatea naturala de selectie si limitare a cantitatii pe care o consumam cu care toti suntem inzestrati.

Sigur ca, acasta abilitate naturala nu functioneaza la parametrii normali cand consumam alimente denaturate (mai ales chimic, termic sau genetic) sau cand le condimentam prea mult. Aceasta abilitate s-a dezvoltat prin interactiunea cu alimentele originale, in stare naturala. De aceea o alimentatie raw ajuta la recaptatarea acestei functii atat de folositoare.

Intr-o zi, cand eram la birou, am decis sa testez aceasta idee. Am luat o nectarina, am apropiat-o de nas si, pentru ca am simtit un miros placut, am mancat-o. Gustul era dulce si placut. Apoi am facut la fel cu alta nectarina. Iar apoi, la a treia, nu am mai simtit acelasi miros si nici acelasi gust (desi era foarte asemanatoare cu celelalte). Aproape ca era inodora si nu mai simteam decat textura ei, fara acel gust dulce si placut. Am luat alta nectarina si avea din nou, acelasi miros diminuat. Aici m-am oprit. Era o senzatie clara de stop care indica faptul ca atat eram pregatit sa procesez in mod eficient la momentul respectiv... Peste ceva timp am luat din nou aceeasi nectarina si, de data asta avea din nou un miros placut. Am continuat sa mananc pana cand s-a diminuat din nou mirosul si gustul. In tot acest timp, nu am simtit ca am mancat prea mult sau prea putin ci exact cat imi trebuia.

Gustul si mirosul sunt simturi prin care se manifesta instinctului alimentar. Ele regleaza semnalele transmise catre creier in functie de conditiile metabolice ale organismului. Aroma si savoarea unui aliment nu reprezinta caracteristicile obiective ale sale, asa cum este culoarea. O banana va ramane intotdeauna galbena, in timp ce mirosul sau poate deveni neplacut si gustul mai aspru cand nevoia de a o consuma este satisfacuta. Un aliment folositor (chiar natural) poate deveni nefolositor sau chiar poate cauza probleme daca e consumat in exces. Cand apar diferite senzatii neplacute, cum ar fi gustul perceput mai acru, arzator, astringent, sau textura mai uscata, putem vorbi de o bariera senzoriala care indica faptul ca trebuie sa ne oprim.

In general mirosul are rolul de a ne ajuta in selectie (adica ce sa consumam) iar gustul mai mult de a limita cantitatea consumata.

Un exercitiu simplu pentru trezirea si recalibrarea instinctului alimentar original este pregatirea unui platou mare cu diferite alimente in stare naturala si consumul acelora care au cel mai placut miros si apoi gust, pana cand gustul se schimba. In tot acest timp e indicat ca ideile rationale sa fie lasate deorapre. Mai ales daca avem un reperoriu bogat din stiinte precum "nutritie", "chimie" si altele care ne spun ca alimentul x face bine la y sau ca alimentul z contine anumite vtiamine, mienerale etc. Sa ne amintim ca animalele, in mediul lor natural, nu au aceste concepte stiintifice, dar stiu intotdeauna ce, cat si cum sa manance.

In felul asta ne putem intoarce tot mai mult la starea naturala in care organismul functioneaza din ce in ce mai armonios.



marți, 30 iulie 2013

Inghetata de banane cu zmeura




Inghetata de banane si zmeura are un gust si mai interesant :).

Aici am adaugat zmeura la final.

vineri, 5 iulie 2013

Inghetata de banane



In sfarsit am incercat si eu inghetata de banane. E printre cele mai simple inghetate de realizat si e foarte gustoasa daca se folosesc banane coapte bine.

joi, 13 iunie 2013

Shaorma raw





Pentru ca am vazut mai multe feluri complicate de a replica ideea de shaorma in varianta raw, m-am gandit sa realizez ceva care se obtine destul de simplu si cu ingrediente care sunt usor de gasit. 

sâmbătă, 8 iunie 2013

Germeni de floarea soarelui



Germenii de floarea soarelui sunt printre cei mai gustosi dintre toate tipurile de germeni pe care i-am incercat pana acum.

Prin germinare, substantele cu rol de protectie si prezervare continute in seminte se neutralizeaza  iar nivelul unor vitamine si nutrienti poate creste de zeci sau chiar sute de ori. Pe langa asta, vitaminele si nutrientii devin si mai usor de asimlat.

joi, 6 iunie 2013

Despre adictie



Cateodata pare dificil sa realizam cat de simple sunt lucrurile.

Printre primele provocari care apar, de obicei, pentru cineva care trece spre un stil de alimentatie naturist sunt adictiile. Chiar daca nu credeam ca aveam adictii, am descoperit ca fainoasele si zaharul (sau orice combinatie intre ele) erau lucruri la care ma intorceam din cand in cand. De abia dupa ce am citit un rezumat al cartii Sugar Blues de William Dufty si am urmarit prezentarea lui Robert H. Lustig: "Sugar: The Bitter Truth" am inteles cat de subtil se poate manifesta aceasta adictie.

Nu sunt fan al ideii de rezistenta si lupta in contextul adictiilor. Pentru ca nimeni nu a castigat vreodata o lupta cu el insusi. De cate ori incercam sa ma abtin, sa rezist, cand treceam pe langa o patiserie, reuseam uneori, dar invariabil ma trezeam ca "nom nom nom" la un produs de acolo. Infranarea si rezistenta sunt incercari de a controla comportamentul si functioneaza de obicei pe termen scurt. Comportamentul e doar o parte a ecuatiei, doar un efect al identitatii personale.

Sunt mai multe aspecte ale identitatii, pe mai multe niveluri, care sunt implicate, dar baza unei adictii tinde mai mult catre sentimente de neliniste, anxietate sau frica. Aceste sentimente pornesc in general din idei precum neacceptare, dispretuire sau lipsa de respect fata de sine. Teama de a examina aceste aspecte reprezinta iarasi inca o "foaie de ceapa" care le acopera pe toate si, prin negarea lor, se creaza un gol in propria personalitate. Adictiile sunt incercari de a umple acest gol.

Cand aceste aspecte se rezolva, in mod automat identitatea personala se schimba, iar comportamentul va reflecta acest lucru.

O metoda simpla si eficienta, este alegerea unei noi identitati. Pur si simplu, cand spun ca aleg sa fiu un om care mananca natural si ma concentrez numai pe aspectul asta, nimic altceva nu mai este in mintea mea. Daca imi vine in minte sau vad pe cineva consumand mancaruri procesate/fast food etc, in loc sa spun "trebuie sa rezist tentatiei" pot sa apreciez faptul ca acea experienta imi reaminteste de alegerea mea. In loc sa incep sa judec persoana care consuma astfel de alimente, pot sa o accept asa cum e si, eventual, sa imi exprim recunostinta pentru faptul ca imi arata, imi reaminteste, ce nu prefer sa consum.


luni, 13 mai 2013

Raw generation expo Bucuresti



Ieri am fost prima data la Raw generation expo si am fost placut surprins de diversitatea lucrurilor de acolo. Mancarea a fost realizata in mod foarte creativ.

duminică, 12 mai 2013

Calatorie catre raw - cum a inceput totul



Intotdeauna mi-a placut idea de libertate si, in mod special, cand am mai descoperit din secretele alimentatiei naturiste m-am simtit mult mai liber. 

Cand eram mic si mergeam pe la bunici la tara, explorand natura, urcandu-ma prin copaci dupa fructe am inceput sa observ gustul intens, diferit al fructelor culese in soare fata de cele de la magazinele din oras. Tot ceea ce provenea din agricultura naturala de acolo avea o aroma aparte. De multe ori petreceam toata ziua mancand nimic altceva decat fructe, iar numai seara ma intorceam la cina care era mai mult gatita.

Nu prea am realizat cat de importanta este calitatea alimentelor, pana acum cativa ani cand, din intamplare, am dat peste un material legat de nutritie. Atunci am inceput sa inteleg importanta alimentelor care contin apa vesus cele uscate si, mai ales, ce reprezinta de fapt suferintele fizice - ca organismul incerca sa spuna "nu asa". Totusi, modul in care am inteles atunci sa actionez m-a transformat intr-un mic vegan fanatic timp de vreo doua saptamani. Pe langa asta, am considerat ca e suficient sa consum numai orez cu soia si legume gatite. Apoi, avand scuza presiunii sociale, m-am intors la vechile obiceiuri. Si, la fel ca multi care aud prima oara despre o dieta mai buna, am considerat ca sunt destul de sanatos si nu am nevoie de ea acum. Totusi m-am gandit ca o sa ma intorc la studiul nutritiei daca va fi cazul.

Doi ani mai tarziu, manancam tot felul de chestii procesate si in special dulciuri. Intre timp incepusem, ca o "coincidenta", sa-mi fac si un nou hobby... mersul la dentist. Nici nu mai constientizam legatura intre ceea ce mancam si starea mea de sanatate. Aproape ma intorsesem la mentalitatea dinainte, cand credeam ca starea de sanatate e doar o chestiune de noroc iar noi nu avem nici un control asupra ei. De fiecare data dupa masa de pranz aveam stari de somnolenta (glicemie scazuta) si incepusem sa aplic metodele de presopunctura pe care le stiam pentru reactivarea diferitelor organe, dar metodele functionau de obicei temporar. Toate astea au culminat cu rezultatele unor analize in care uni parametrii au iesit un pic sub limita. Atunci au inceput sa mi se aprinda "beculetele" si sa caut solutii. 

Printre primele lucruri pe care le-am incercat au fost suplimentele, prin care cred ca s-au peticit unele carente. Totusi, din ce in ce mai mult, ideea de alimentatie naturala devenea din ce in ce mai atractiva. Am citit multe pareri si testimoniale ale celor care s-au vindecat de diferite afectiuni considerate "incurabile" si dieta mea a inceput sa devina tot mai raw.

Am realizat apoi, destul de repede, si ce inseamna sa treci la comanda unei nave spatiale dupa ce ai condus un trabant. Sunt alte reguli. De multe ori mi-am creat obstacole in perioadele de tranzitie prin limitari psihoogice si adictii pe care nici nu stiam ca le aveam. Dupa ce am trecut peste ele m-am simtit mult mai liber.  

Ceea ce mi-a placut in aceasta transformare a fost tocmai idea de libertate. Este idea care mi-a pornit interesul initial si care ma face sa continui. Libertatea de a fi mai aproape de natura, fara frica de bacterii, boli sau altele. Libertatea de a nu depinde de aragaz, sau alte electrocasnice folosite la gatitul termic. Libertatea de a vedea o noua lume in care abundenta exista fara sa fie nevoie de distrugere pentru a o avea.


joi, 25 aprilie 2013

miercuri, 17 aprilie 2013

Tocanita de nuci v2




O alta varianta a tocanitei de nuci, de data asta cu avocado si salata. Cea din poza de mai sus este un mamut de peste 1000 de calorii. 

Ingrediente:
  • nuci normale (inmuiate)
  • nuci brazilia (inmuiate)
  • migdale (inmuiate)
  • ceapa verde (dupa gust)
  • fulgi de drojdie inactiva 
  • tulpina de telina
  • avocado
  • salata verde
  • lamaie 
  • patrunjel

Pregatirea e la fel de simpla: se pun toate ingredientele intr-un mixer sau in masina de tocat. Aici am preferat sa pun salata si ceapa pentru ornament.


Varianta "la pachet"

Am facut si o versiune pentru luat "la pachet" de 330 grame:


Aici singura diferenta este ca nu am mai pus ceapa (din motive evidente :)) si telina.

Am fost curios sa fac si o estimare a costurilor acesteia si imi da aproximativ 6 RON, iar pentru preparare cam 20 de minute (presupunand ca nucile au fost deja puse la inmuiat peste noapte).

Deci, versiunea la pachet costa de aproape 3-4 ori mai putin decat o masa de pranz obisnuita in oras, care este de obicei intre 15 si 20 RON (si, de obicei, e gatita).

Principalele ingrediente:
pret/kg Cantitate
 folosita(g)
pret/cantitate
 folosita
migdale 50 21 1.05
nuci 40 70 2.8
nuci brazilia 80 7 0.56
avocado 30 25 0.75
pret/bucata (100%)
salata 2 10% 0.2
5.36 (Total)
Chiar daca nu pare multa, are aproximativ 674 de calorii (dupa estimarile cu Cron-o-meter) si e destul de consistenta. 


vineri, 12 aprilie 2013

Tocanita de nuci

Ingrediente:
  • diferite nuci (inmuiate)
  • migdale (inmuiate)
  • fulgi de drojdie inactiva
  • putin suc de lamaie
  • tulpina de telina
  • ceapa verde
  • patrunjel

Nucile si migdalele se pun la inmuiat in apa cel putin 8 ore, dupa care se trec prin masina de tocat (sau mixer) impreuna cu celelalte ingrediente. O parte din verdeturi le-am tocat manual pentru a incuraja mestecatul, dar si pentru a pastra o parte din experienta aromelor individuale.

Fulgii de drojdie inactiva (din centru) se pun in apa inainte cu cateva minute de a fi adaugati. De obicei adaug numai doua linguri.

Am incercat mai multe variante ale tocanitei folosind tot felul de legume si, mi se pare SUPER buna la gust.

Combinatia intre nuci normale, nuci braziliene si migdale, impreuna cu verdeturi cu aroma puternica (patrunjel, ceapa) si mai moderate (tulpina de telina, salata), la care se adauga un control de gust (lamaie, fulgi de drojdie) pare sa fie castigatoare.

Suc de sfecla rosie cu salata


Sucul de sfecla rosie este unul dintre cele mai puternice dintre toate sucurile de legume. Prima oara am auzit de potentialul sau pentru detoxifere intr-un interviu cu Robert Von Sarbacher, unde se vorbea despre celebrul Mini Beet Protocol (MBP).

Ingrediente:
  • sfecla rosie stoarsa
  • jumatate de portocala stoarsa
  • salata tocata marunt

Se face o infuzie a salatei timp de 5 ore in suc de sfecla rosie amestecat cu putin suc de portocala, dupa care se consuma. Sucul va intra usor usor in salata si ii va da un altfel de gust.

Cam asa arata (aici salata este in bucati mai mari):


In loc se salata se pot folosi si verdeturi care absorb mai repede sucul, cum ar fi tulpina de telina.